Su propuesta gastronómica lleva por nombre «Sutan» («a fuego»), un menú que rinde homenaje al producto local, a la tierra y a la cultura vasca.

Hay restaurantes que evolucionan sin perder su esencia. Mina es uno de ellos. Después de más de veinte años escribiendo una de las páginas más brillantes de la gastronomía bilbaína junto al Mercado de la Ribera, Álvaro Garrido ha trasladado su proyecto a la céntrica…

Un menú que refleja los recuerdos por diferentes rincones del mundo, reinterpretados siempre con ingredientes de proximidad y una técnica impecable…

Un proyecto profundamente arraigado a su territorio, a sus productores y a la identidad gastronómica de Álava.

Nuestra visita nos llevó hasta uno de esos templos gastronómicos que todo amante de la carne debería conocer al menos una vez en la vida.

Aquí todo gira en torno a ese fuego primitivo. Cada plato cuenta una historia y busca la esencia más pura de los ingredientes, sin adornos innecesarios.

Frente al Guggenheim, Julen propone un auténtico viaje gastronómico por Galicia, Asturias, Cantabria y Euskadi.

Hay restaurantes que se recuerdan por un plato. Otros, por una técnica. Y luego están los sitios que se quedan contigo por la historia completa.

Hay restaurantes a los que vas a comer y otros a los que vas a sentir.
 Una experiencia que descoloca, emociona y, sobre todo, invita a pensar.

Hoy quiero llevarte conmigo hasta el impresionante Valle Salado de Añana, a apenas 30 kilómetros de Vitoria-Gasteiz.